Barolo “Bricco Ambrogio” DOCG

Metode og produktion:Bricco Ambrogio ligger i den nordlige del af Barolo regionen. Det er en majestætisk bakke med perfekt retning mod solen, som giver varme dufte til denne Barolo vin, bl.a. af moden frugt og noter af krydderier. I ganen fanges opmærksomheden af strukturen, som støttes af silkeagtige og behagelige tanniner. Denne Barolo er meget elegant. Druesort: Nebbiolo 100%Vinmarker: Vinmarkerne ligger i kommunen Roddi, MGA Bricco Ambrogio. Højde: 250m o.h. Jordbund: Stejl grund med homogene lag af blågrå mergel, middel mængde ler, meget kalksten og ganske lidt sand.Jordbundssammensætning: Marne di Sant`Agata Fossili. Høst: Druerne håndplukkes i plastik kasser fra slut september til midt oktober. Vinfremstilling: Denne vin fremstilles for sig selv. Gæringen foregår i tanke under kontrolleret temperatur, hvor udblødningen af skindene tager 20-30 dage – undertiden brydes låget af skind og kerner og presses ned.Modning: 24-30 måneder i store slovenske egetønder og franske egefade. Vinen modnes også på flaske, før den frigives. Serveringsforslag: Passer til fyldige retter som fx hovedretter med kød, vildt, stuvninger og moden ost.Serveringstemperatur: 16-18⁰ C.