Barolo “Regnola Badarina” DOCG

Metode og produktion:Badarina er familiens symbolske vin. Den udtrykker den kraft og det indhold af mineraler, som er karakteristisk for jordbunden i Serralunga d`Alba. Den repræsenterer harmonien mellem æteriske dufte, god struktur og vigtige tanniner: disse bestanddele gør Barolo Badarina til en enestående vin, der bliver bedre med tiden. Druesort: Nebbiolo 100%Vinmarker: Vinmarkerne ligger i kommunen Serralunga d`Alba, MGA Badarina. Beliggenhed: Øst, sydøst, syd.Højde: 450m o.h. Jordbund: Hvid mergel og rig på kalksten, meget ler og lag af sandsten (sand bundet sammen af kalksten).Jordbundssammensætning: Formazione di Lequio, ca. 15 mill. år gammel. Høst: Druerne håndplukkes i plastik kasser fra begyndelsen til midten af oktober. Vinmarkerne er delt op i jordlodder, som tager hensyn til retning mod solen, underlaget, jordens dybde og den gensidige påvirkning af planter og jordbund. Disse jordlodder høstes enkeltvis. Vinfremstilling: Barolo Badarina bliver fremstillet ren. Gæringen foregår i tanke under kontrolleret temperatur, hvor udblødningen af skindene tager 25-35 dage, og låget af skind og kerner brydes og presses ned jævnligt.Modning: 24-30 måneder i store slovenske egetønder og delvis i franske egefade. Vinen tilbringer også tid på flaske, før den frigives. Serveringsforslag: Fyldige retter som fx hovedretter med kød, vildt, stuvninger og moden ost.Serveringstemperatur: 16-18⁰ C.